重点来了：要在冷水时就放油！等水烧开的过程，油分子会均匀包裹每根粉丝。如果水开再放油，效果起码打五折。
三、进阶版三件套：夜市风味的秘密
想让粉丝达到小吃摊水平？老厨师还有两个升级技巧：
半勺盐：让粉丝从里到外有底味
几片生姜：去豆腥味还提鲜（煮完捞出即可）
水量要足：水是粉丝的3倍以上，受热才均匀
半勺盐：让粉丝从里到外有底味
几片生姜：去豆腥味还提鲜（煮完捞出即可）
水量要足：水是粉丝的3倍以上，受热才均匀
试过这个组合的人都说："明明是一样的粉丝，吃起来居然有肉香味！"
四、黄金8分钟定律：时间决定口感
不同吃法对应不同煮制时间：
凉拌粉丝：煮6分钟，过冰水（超弹牙）
火锅粉丝：煮4分钟，余温会继续加热
汤粉类：煮7分钟，留点嚼劲泡汤更香
凉拌粉丝：煮6分钟，过冰水（超弹牙）
火锅粉丝：煮4分钟，余温会继续加热
汤粉类：煮7分钟，留点嚼劲泡汤更香
判断熟度的秘诀：夹起一根对着光看，没有白芯就关火。千万别煮到粉丝透明，那已经烂了。
五、拯救翻车现场：黏连粉丝急救法
万一还是煮坨了也别急：
立刻倒进漏勺用热水冲散
加半勺香油快速拌匀
铺开在盘子里用电扇吹1分钟
立刻倒进漏勺用热水冲散
加半勺香油快速拌匀
铺开在盘子里用电扇吹1分钟
这个方法救回过我无数碗即将报废的粉丝，比重新煮一锅快多了。
六、绝配汤底公式：让粉丝香到舔碗
最后分享个让清水变高汤的配方（两人份）：
500ml热水
1勺生抽+半勺蚝油
半茶匙糖
几滴花椒油（灵魂所在！）
葱花/香菜随意
500ml热水
1勺生抽+半勺蚝油
半茶匙糖
几滴花椒油（灵魂所在！）
葱花/香菜随意
把煮好的粉丝连汤带料倒进去，泡3分钟，比外面20块钱的牛肉粉还够味。
现在你也能轻松煮出根根分明、吸饱汤汁的完美粉丝了。下次煮粉时别忘了试试这个法子，保管全家追问你是不是偷偷换了高级货！你平时煮粉丝有什么独门技巧吗？评论区聊聊你的私房妙招~返回搜狐，查看更多