荠菜饺子（零失败版）
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作者：
熊猫爱竹子
老公最爱吃我包的饺子。冬天野生荠菜最为鲜嫩，而且生长时间短。今天看见有人卖刚采的野荠菜，赶紧买了一些。吃完晚饭就开始包鲜香的荠菜饺子！
用料
荠菜
2.5斤
新鲜前腿猪肉肉
3斤
盐适量
耗油少许
麻油或食用油少许
味精一点点，
胡椒粉一点点
鸡蛋3个
饺子皮1600g
荠菜饺子（零失败版）的做法步骤
步骤 1
冬天的新鲜野生荠菜1250g，摘下不新鲜的黄叶子，除去荠菜里的杂草后估计只剩下750g。
步骤 2
野生荠菜初冬口感最好，但是注意荠菜一定要焯水，沸水里放入洗干净的荠菜（我用流动的水洗了3遍），煮2分钟昨天将荠菜捞出，挤干水分，切成碎末，不需要太碎，备用。
步骤 3
新鲜前腿猪肉1500g剁成碎末，可以用绞肉机，但是自己剁的猪肉沫口感更好。肉馅放入3个鸡蛋，盐适量，耗油，味精、胡椒粉少许，放入不锈钢大锅，用筷子朝顺时针方向搅拌，中途不可改方向，搅拌时间约10分钟。
步骤 4
搅拌好的猪肉馅放入切碎的荠菜沫.少许食用油，少许麻油，稍微再搅拌一下，完成饺子馅。
步骤 5
肉馅用筷子🥢挑出适量包入饺子皮。可以放置冰箱冷冻，也可以立马就煮着吃。
步骤 6
包好的饺子速冻大部分，方便早餐直接煮着或蒸着吃。
步骤 7
大半夜的，我忍不住煮了一锅新鲜的荠菜饺子。哇，，太好吃了！野生荠菜混着猪肉的那一口鲜，在舌尖满满弥漫开来……老公说秒杀外面买的饺子👍。
步骤 8
来个特写！煮饺子秘诀：沸水下饺子，不用盖锅盖，煮10分钟左右，每个饺子在锅中都浮起来，就可以捞出开吃了！
菜谱创建时间：2024-12-16 23:09:43