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蔬菜列表，列舉了所有日常用於烹飪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹飪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果實（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和穀物、大部份的水果及堅果，其中也不包括食用蕈。
蔬菜
在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於漿果，但在美國法律中視為蔬菜。
四季豆是菜
目次
1 葉菜類
1.1 十字花科類
1.2 蔥蒜類
2 莖菜類
3 瓜果類
4 茄果類
5 根莖類
6 豆類
7 水生菜類
8 參見